⇒ За корицу очень часто выдают кассию — они похожи, но кассия обладает менее выраженным ароматом. Кроме того, палочки кассии более толстые и грубые и закручены спиралью преимущественно с одной стороны. ⇒ Молотую корицу легко отличить от кассии, капнув в порошок немного йода. Если специя стала синей — это кассия. ⇒ При раздавливании свежая горошина черного перца распадается на достаточно крупные кусочки, оставляя легкий жирный след. Некачественное сырье, пересушенное
Read more