Немецкий торт с творогом и малиной

Торт диаметром 18 см.

Бисквит:

Яйца соединяем с сахаром и добавляем щепотку соли. Взбиваем миксером до очень плотного состояния. Добавляем цедру лимона (или лайма) и лимонный сок. В 2 приема вмешиваем муку и аккурано перемешиваем, что б воздушность осталась. Выпекаем при 175С 25 минут.

Бисквит укладываем в форму раздвижную и края прокладываем ацетатной пленкой или бумагой для выпечки. Пропитать молоком (можно с добавками)

Творожный мусс:

В молоко добавляем сахар, ванильный сахар и отправляем на плиту. Доводим до гарячего состояния – сахар должен полностью расствориться. К гарячей массе добавляем набухший желатин. Перемешать до полного расстворения желатина.

Желатиновую массу отправляем к творогу. Творог должен быть комнатной температуры. Пробиваем погружным блендером до однородности.

Взбиваем холодные сливки до пиков. Объединяем с творожной массой, перемешиваем до однородности.

Мусс выливаем на бисквит. Выгоняем пузырки. Убираем в холодильник или в морозилку.

Желе:

Малину промыть холодной водой и просушить. Когда творожный мусс схватился, выкладываем малину и заливаем желе. Малину утапливаем в желе. Убираем торт на ночь в холодильник.

Рецепт взят с :